Secret de fabrication

cave cropped-cuveireaccueil1400-5002.jpgApres un pressurage lent, nous sélectionnons une partie des jus pour ce champagne.

Ils sont ensuite vinifiés en cuve à basse température afin de favoriser leur expression aromatique. Les vins sont ensuite élevés quelques  mois en cuves sur lies fines pour améliorer la structure.

Une partie importante de vins de reserve (de 30 à 50 %) est incorporée chaque année afin de garantir une continuité du style.

Le champagne est ensuite mis en bouteille et mis en vieillissement dans nos caves pour quelques années.